Agriculture: légumes

Définition générale : L’artichaut est un légume-fleur cultivé pour ses inflorescences comestibles, principalement ses bractées charnues et son cœur tendre.

Origine : Originaire de la région méditerranéenne, l’artichaut est issu d’une variété de chardon sauvage domestiqué depuis l’Antiquité.

Nom scientifique : Cynara cardunculus var. scolymus

Type de plante : Plante vivace herbacée

Nom de la plante : Artichaut, appartenant au genre Cynara

Types existants : camus de Bretagne, violet de Provence, gros vert de Laon...

• Français : l’artichaut
• Espagnol : la alcachofa
• Italien : il carciofo
• Portugais : a alcachofra
• Roumain : anghinarea
• Anglais : the artichoke
• Allemand : die Artischocke
• Néerlandais : de artisjok
• Arabe : الأرضي شوكي (al-ardi shoki)
• 🏴 Breton : an artichaod

Définition générale : L’asperge est une jeune pousse comestible de la plante du même nom. Elle peut être blanche, verte ou violette, selon sa culture.

Origine : Originaire d’Eurasie, l’asperge est cultivée depuis l’Antiquité, notamment en Égypte et dans l’Empire romain.

Nom scientifique : Asparagus officinalis

Type de plante : Plante herbacée vivace

Nom de la plante : Asperge, du genre Asparagus

Types existants : asperge blanche, verte, violette, sauvage...

• Français : l’asperge
• Espagnol : el espárrago
• Italien : l’asparago
• Portugais : o espargo
• Roumain : sparanghelul
• Anglais : the asparagus
• Allemand : der Spargel
• Néerlandais : de asperge
• Arabe : الهليون (al-hilyun)
• 🏴 Breton : an askologenn

Définition générale : L’aubergine est un légume-fruit à la peau lisse et violette, cultivée pour sa chair moelleuse utilisée dans de nombreux plats méditerranéens.

Origine : Originaire d’Inde, elle a été introduite en Europe au Moyen Âge par les Arabes.

Nom scientifique : Solanum melongena

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Aubergine, appartenant au genre Solanum

Types existants : aubergine de Barbentane, aubergine violette longue, aubergine blanche...

• Français : l’aubergine
• Espagnol : la berenjena
• Italien : la melanzana
• Portugais : a beringela
• Roumain : vânăta
• Anglais : the eggplant
• Allemand : die Aubergine
• Néerlandais : de aubergine
• Arabe : الباذنجان (al-bādhindjān)
• 🏴 Breton : an aourjinen

Définition générale : La bette, aussi appelée blette ou poirée, est un légume-feuille dont on consomme les côtes et parfois les feuilles. Elle est appréciée en gratins ou sautée.

Origine : Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée depuis l’Antiquité.

Nom scientifique : Beta vulgaris var. cicla

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Bette ou blette, du genre Beta

Types existants : bette à carde, bette blonde, bette rouge, bette multicolore...

• Français : la bette
• Espagnol : la acelga
• Italien : la bieta
• Portugais : a acelga
• Roumain : sfecla de frunze
• Anglais : the chard
• Allemand : der Mangold
• Néerlandais : de snijbiet
• Arabe : السلق (as-salq)
• 🏴 Breton : ar biledenn

Définition générale : La betterave rouge est un légume-racine sucré, apprécié pour sa chair rouge foncé. Elle est consommée crue, cuite, en salade, ou en jus.

Origine : Cultivée depuis l’Antiquité, la betterave rouge descend de la bette maritime.

Nom scientifique : Beta vulgaris var. conditiva

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Betterave, du genre Beta

Types existants : betterave Chioggia, betterave rouge foncée, betterave jaune, betterave blanche...

• Français : la betterave rouge
• Espagnol : la remolacha
• Italien : la barbabietola rossa
• Portugais : a beterraba
• Roumain : sfecla roșie
• Anglais : the beetroot
• Allemand : die Rote Bete
• Néerlandais : de rode biet
• Arabe : الشمندر الأحمر (ach-chamandar al-ahmar)
• 🏴 Breton : ar beter ruz

Définition générale : Le brocoli est un légume vert de la famille des Brassicacées, dont on consomme principalement les têtes florales non épanouies. Il est apprécié pour sa texture croquante et sa richesse en vitamines.

Origine : Originaire du sud de l’Italie, le brocoli est cultivé depuis l’époque romaine.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. italica

Type de plante : Plante annuelle ou bisannuelle

Nom de la plante : Brocoli

Types existants : brocoli Calabrais, brocoli Romanesco, brocoli violet, brocoli à jets...

• Français : le brocoli
• Espagnol : el brócoli
• Italien : il broccolo
• Portugais : o brócolis
• Roumain : broccoli
• Anglais : the broccoli
• Allemand : der Brokkoli
• Néerlandais : de broccoli
• Arabe : البروكلي (al-brokkli)
• 🏴 Breton : ar vrokoli

Définition générale : La carotte est un légume-racine cultivé pour sa racine comestible généralement orange, croquante et sucrée. Elle est consommée crue, cuite, râpée, en jus ou en purée.

Origine : Originaire d’Asie centrale, notamment d’Afghanistan, la carotte était à l’origine de couleur violette. Elle a été progressivement améliorée et répandue en Europe au fil des siècles.

Nom scientifique : Daucus carota subsp. sativus

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Carotte (même nom que le légume), issue du genre Daucus

Types existants : carotte nantaise, carotte de Colmar, carotte de sable...

• Français : carotte
• Espagnol : zanahoria
• Italien : carota
• Portugais : cenoura
• Roumain : morcov
• Anglais : carrot
• Allemand : Karotte
• Néerlandais : wortel
• Arabe : الجزرة
• 🏴 Breton : karotez

Définition générale : La catalogna est une variété de chicorée aux longues feuilles vertes dentées, légèrement amères, très prisée en Italie et souvent consommée cuite.

Origine : Cultivée principalement dans le sud de l’Italie, elle est issue de la famille des Astéracées.

Nom scientifique : Cichorium intybus var. catalogna

Type de plante : Plante herbacée annuelle ou bisannuelle

Nom de la plante : Catalogna

• Français : la catalogna
• Espagnol : la catalogna
• Italien : la catalogna
• Portugais : a catalonha
• Roumain : catalogna
• Anglais : the catalogna chicory
• Allemand : die Katalogna
• Néerlandais : de catalogna
• Arabe : الكاتالونيا
• 🏴 Breton : ar gatalogna

Définition générale : Le céleri est un légume utilisé pour ses tiges croquantes, ses feuilles aromatiques ou ses racines selon la variété (céleri-branche ou céleri-rave).

Origine : Originaire du bassin méditerranéen, utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales et culinaires.

Nom scientifique : Apium graveolens

Type de plante : Plante bisannuelle

Nom de la plante : Céleri

• Français : le céleri
• Espagnol : el apio
• Italien : il sedano
• Portugais : o aipo
• Roumain : țelina
• Anglais : the celery
• Allemand : der Sellerie
• Néerlandais : de selderij
• Arabe : الكرفس
• 🏴 Breton : ar seleri

Définition générale : Le céleri rave est une variété de céleri cultivée pour sa grosse racine arrondie, consommée crue, râpée, ou cuite en purée ou potage.

Origine : Variété développée à partir du céleri sauvage, très populaire en Europe.

Nom scientifique : Apium graveolens var. rapaceum

Type de plante : Plante bisannuelle

Nom de la plante : Céleri rave

• Français : le céleri rave
• Espagnol : el apio nabo
• Italien : il sedano rapa
• Portugais : o aipo nabo
• Roumain : țelină rădăcină
• Anglais : the celeriac
• Allemand : der Knollensellerie
• Néerlandais : de knolselderij
• Arabe : الكرفس الجذري
• 🏴 Breton : ar seleri gromm

Définition générale : Le champignon est un organisme appartenant au règne des Fungi. En cuisine, le terme désigne les champignons comestibles, comme le champignon de Paris.

Origine : Les champignons sont présents dans tous les milieux humides du globe. Les variétés cultivées sont sélectionnées depuis le XIXe siècle.

Nom scientifique : Agaricus bisporus (pour le plus commun)

Type de plante : Organisme fongique (non plante au sens botanique)

Nom de la plante : Champignon

• Français : le champignon
• Espagnol : el hongo
• Italien : il fungo
• Portugais : o cogumelo
• Roumain : ciuperca
• Anglais : the mushroom
• Allemand : der Pilz
• Néerlandais : de paddenstoel
• Arabe : الفطر
• 🏴 Breton : ar skavenn

Définition générale : Le chou blanc est une variété de chou à feuilles serrées et pâles, souvent utilisé en salade, choucroute ou cuit à la vapeur.

Origine : Originaire d’Europe, cultivé depuis l’Antiquité.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. capitata

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : chou rouge, chou vert, chou pointu...

• Français : le chou blanc
• Espagnol : la col blanca
• Italien : il cavolo bianco
• Portugais : o repolho branco
• Roumain : varza albă
• Anglais : the white cabbage
• Allemand : der Weißkohl
• Néerlandais : de witte kool
• Arabe : الكرنب الأبيض
• 🏴 Breton : ar c'hou gwenn

Définition générale : Le chou de Bruxelles est une variété de chou cultivée pour ses petites têtes ressemblant à des mini-choux, très populaires dans la cuisine européenne.

Origine : Originaire de la Belgique, il est devenu populaire en Europe et en Amérique du Nord au XIXe siècle.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. gemmifera

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : Chou de Bruxelles vert, Chou de Bruxelles violet...

• Français : le chou de Bruxelles
• Espagnol : la col de Bruselas
• Italien : il cavolo di Bruxelles
• Portugais : o repolho de Bruxelas
• Roumain : varza de Bruxelles
• Anglais : Brussels sprout
• Allemand : der Rosenkohl
• Néerlandais : de spruitkool
• Arabe : كرنب بروكسل
• 🏴 Breton : ar c'hou-brussels

Définition générale : Le chou frisé est une variété de chou avec des feuilles frisées et souvent utilisées dans les salades ou comme garniture.

Origine : Ce chou a été cultivé depuis des siècles, notamment dans les régions méditerranéennes.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. sabellica

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : chou frisé vert, chou frisé violet...

• Français : le chou frisé
• Espagnol : el repollo rizado
• Italien : il cavolo riccio
• Portugais : o repolho crespo
• Roumain : varza cretă
• Anglais : curly kale
• Allemand : der Grünkohl
• Néerlandais : de boerenkool
• Arabe : الكرنب المجعد
• 🏴 Breton : ar c'hou criz

Définition générale : Le chou Romanesco est une variété de chou caractérisée par sa forme fractale et ses têtes vert clair. Il est apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat.

Origine : Il provient d’Italie, où il est cultivé depuis le XVIe siècle.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. botrytis

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : chou vert, chou romanesco violet...

• Français : le chou Romanesco
• Espagnol : el repollo Romanesco
• Italien : il cavolo Romanesco
• Portugais : o repolho Romanesco
• Roumain : varza Romanesco
• Anglais : Romanesco broccoli
• Allemand : der Romanesco
• Néerlandais : de Romanesco
• Arabe : كرنب رومانيسكو
• 🏴 Breton : ar c'hou romanesk

Définition générale : Le chou rouge est une variété de chou caractérisée par ses feuilles pourpres. Il est souvent utilisé en salade ou en garniture.

Origine : Originaire de la Méditerranée, il est cultivé depuis des siècles dans toute l’Europe.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. capitata f. rubra

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : chou rouge de Milan, chou rouge de Belgique...

• Français : le chou rouge
• Espagnol : el repollo rojo
• Italien : il cavolo rosso
• Portugais : o repolho roxo
• Roumain : varza roșie
• Anglais : red cabbage
• Allemand : der Rotkohl
• Néerlandais : de rode kool
• Arabe : الكرنب الأحمر
• 🏴 Breton : ar c'hou ruz

Définition générale : Le chou-chinois est un type de chou aux feuilles tendres et légèrement croquantes, souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour les soupes ou les sautés.

Origine : Originaire de Chine, il est cultivé principalement en Asie.

Nom scientifique : Brassica rapa subsp. pekinensis

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : chou chinois Pékinois, chou chinois de Canton...

• Français : le chou-chinois
• Espagnol : la col china
• Italien : il cavolo cinese
• Portugais : o repolho chinês
• Roumain : varza chinezească
• Anglais : Chinese cabbage
• Allemand : der Chinakohl
• Néerlandais : de Chinese kool
• Arabe : الكرنب الصيني
• 🏴 Breton : ar c'hou-sin

Définition générale : Le chou-fleur est une variété de chou dont la fleur est récoltée avant sa floraison. Il est souvent utilisé dans des plats cuisinés ou en salade.

Origine : Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé en Europe depuis le Moyen Âge.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. botrytis

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : chou-fleur blanc, chou-fleur violet...

• Français : le chou-fleur
• Espagnol : la coliflor
• Italien : il cavolfiore
• Portugais : a couve-flor
• Roumain : conopida
• Anglais : cauliflower
• Allemand : der Blumenkohl
• Néerlandais : de bloemkool
• Arabe : القرنبيط
• 🏴 Breton : ar c'hou-flor

Définition générale : Le chou-rave est une variété de chou cultivée pour son bulbe comestible, qui ressemble à un petit chou, mais avec une forme arrondie et une peau plus lisse.

Origine : Ce légume est originaire de la région méditerranéenne.

Nom scientifique : Brassica oleracea var. gongylodes

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Chou

Types existants : chou-rave blanc, chou-rave violet...

• Français : le chou-rave
• Espagnol : el colinabo
• Italien : il cavolo rapa
• Portugais : o nabo
• Roumain : nap
• Anglais : kohlrabi
• Allemand : der Kohlrabi
• Néerlandais : de koolraap
• Arabe : اللفت
• 🏴 Breton : ar c'hou-rave

Définition générale : La cima di rapa est une plante de la famille des crucifères, aussi appelée brocoli-rave, utilisée principalement dans la cuisine italienne.

Origine : Originaire d'Italie, elle est très utilisée dans la cuisine du sud de l'Italie.

Nom scientifique : Brassica rapa subsp. sylvestris

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Brocoli-rave

Types existants : cima di rapa blanche, cima di rapa verte...

• Français : la cima di rapa
• Espagnol : la cima de nabo
• Italien : la cima di rapa
• Portugais : o nabo de folha
• Roumain : varza de rapa
• Anglais : turnip greens
• Allemand : die Rübstiel
• Néerlandais : de raapstelen
• Arabe : نبتة اللفت
• 🏴 Breton : ar c'hima di rapa

Définition générale : La citrouille est un fruit de la famille des cucurbitacées, largement utilisé dans la cuisine et notamment pour préparer des soupes, des purées ou des desserts.

Origine : Originaire d'Amérique centrale et du Mexique, elle a été cultivée et propagée dans le monde entier après la découverte des Amériques.

Nom scientifique : Cucurbita pepo

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Citrouille

Types existants : Citrouille d'hiver, Citrouille de saison...

• Français : la citrouille
• Espagnol : la calabaza
• Italien : la zucca
• Portugais : a abóbora
• Roumain : dovleac
• Anglais : pumpkin
• Allemand : der Kürbis
• Néerlandais : de pompoen
• Arabe : اليقطين
• 🏴 Breton : ar citrouille

Définition générale : Le concombre est un légume de la famille des cucurbitacées, souvent consommé cru dans les salades ou mariné.

Origine : Originaire de l'Inde, il est cultivé dans le monde entier.

Nom scientifique : Cucumis sativus

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Concombre

Types existants : concombre de serre, concombre de jardin...

• Français : le concombre
• Espagnol : el pepino
• Italien : il cetriolo
• Portugais : o pepino
• Roumain : castravete
• Anglais : cucumber
• Allemand : die Gurke
• Néerlandais : de komkommer
• Arabe : الخيار
• 🏴 Breton : ar c'honkomber

Définition générale : La courge est un légume de la famille des cucurbitacées, cultivée pour ses fruits qui peuvent être consommés cuits ou utilisés pour fabriquer des soupes, des compotes ou des desserts.

Origine : Originaire de l'Amérique centrale, elle est maintenant cultivée dans de nombreuses régions du monde.

Nom scientifique : Cucurbita spp.

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Courge

Types existants : courge musquée, courge spaghetti...

• Français : la courge
• Espagnol : la calabaza
• Italien : la zucca
• Portugais : a abóbora
• Roumain : dovleac
• Anglais : squash
• Allemand : der Kürbis
• Néerlandais : de pompoen
• Arabe : اليقطين
• 🏴 Breton : ar courge

Définition générale : La courge est un légume de la famille des cucurbitacées, cultivée pour ses fruits qui peuvent être consommés cuits ou utilisés pour fabriquer des soupes, des compotes ou des desserts.

Origine : Originaire de l'Amérique centrale, elle est maintenant cultivée dans de nombreuses régions du monde.

Nom scientifique : Cucurbita spp.

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Courge

Types existants : courge musquée, courge spaghetti...

• Français : la courge
• Espagnol : la calabaza
• Italien : la zucca
• Portugais : a abóbora
• Roumain : dovleac
• Anglais : squash
• Allemand : der Kürbis
• Néerlandais : de pompoen
• Arabe : اليقطين
• 🏴 Breton : ar courge

Définition générale : La courgette est un légume de la famille des cucurbitacées, souvent consommé cuit dans des plats comme les ratatouilles ou en friture.

Origine : Originaire de l'Amérique centrale, elle est cultivée dans de nombreux pays maintenant.

Nom scientifique : Cucurbita pepo

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Courgette

Types existants : courgette verte, courgette jaune...

• Français : la courgette
• Espagnol : el calabacín
• Italien : la zucchina
• Portugais : a abobrinha
• Roumain : dovlecel
• Anglais : zucchini
• Allemand : die Zucchini
• Néerlandais : de courgette
• Arabe : الكوسا
• 🏴 Breton : ar c'hourzhet

Définition générale : Le cresson est une plante aquatique de la famille des brassicacées, souvent consommée en salade pour son goût piquant et ses bienfaits pour la santé.

Origine : Il est originaire des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord.

Nom scientifique : Nasturtium officinale

Type de plante : Plante herbacée vivace aquatique

Nom de la plante : Cresson

Types existants : cresson alénois, cresson de fontaine...

• Français : le cresson
• Espagnol : el berro
• Italien : il crescione
• Portugais : o agrião
• Roumain : crețu
• Anglais : watercress
• Allemand : der Brunnenkresse
• Néerlandais : de waterkers
• Arabe : الجرجير
• 🏴 Breton : ar c'hreson

Définition générale : L'endive est une plante de la famille des astéracées, cultivée pour sa feuille blanche et croquante, souvent consommée crue en salade ou cuite.

Origine : Elle est originaire de Belgique et des Pays-Bas, mais est maintenant cultivée dans de nombreuses régions.

Nom scientifique : Cichorium endivia

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Endive

Types existants : endive belge, endive frisée...

• Français : l'endive
• Espagnol : la endibia
• Italien : la indivia
• Portugais : a endívia
• Roumain : andivă
• Anglais : endive
• Allemand : der Chicorée
• Néerlandais : de andijvie
• Arabe : الهندباء
• 🏴 Breton : ar gwinig

Définition générale : L'épinard est une plante herbacée de la famille des amaranthacées, cultivée pour ses feuilles comestibles, qui sont souvent consommées en salade ou cuites.

Origine : Originaire de l'Asie centrale, l'épinard a été largement cultivé dans le bassin méditerranéen et s'est ensuite répandu en Europe.

Nom scientifique : Spinacia oleracea

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Épinard

Types existants : épinard de pleine terre, épinard de printemps...

• Français : l'épinard
• Espagnol : la espinaca
• Italien : gli spinaci
• Portugais : o espinafre
• Roumain : spanac
• Anglais : spinach
• Allemand : der Spinat
• Néerlandais : de spinazie
• Arabe : السبانخ
• 🏴 Breton : ar spinad

Définition générale : Le fenouil est une plante herbacée de la famille des apiacées, cultivée pour ses racines, ses tiges et ses feuilles qui sont utilisées comme légumes ou herbes aromatiques.

Origine : Originaire de la région méditerranéenne, le fenouil est largement cultivé dans les régions tempérées du monde entier.

Nom scientifique : Foeniculum vulgare

Type de plante : Plante herbacée vivace

Nom de la plante : Fenouil

Types existants : fenouil doux, fenouil de Florence...

• Français : le fenouil
• Espagnol : el hinojo
• Italien : il finocchio
• Portugais : o funcho
• Roumain : fenicul
• Anglais : fennel
• Allemand : der Fenchel
• Néerlandais : de venkel
• Arabe : الشمر
• 🏴 Breton : ar fenoùl

Définition générale : Le haricot est une plante de la famille des légumineuses, cultivée principalement pour ses graines comestibles. Les haricots sont riches en protéines et en fibres.

Origine : Le haricot est originaire d'Amérique centrale et du Sud, et a été largement cultivé dans le monde entier après sa découverte par les Européens.

Nom scientifique : Phaseolus vulgaris

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Haricot

Types existants : haricot vert, haricot rouge, haricot blanc, haricot de Lima...

• Français : le haricot
• Espagnol : el frijol
• Italien : il fagiolo
• Portugais : o feijão
• Roumain : fasole
• Anglais : bean
• Allemand : die Bohne
• Néerlandais : de boon
• Arabe : الفاصوليا
• 🏴 Breton : ar fask

Définition générale : La laitue romaine est une variété de laitue, caractérisée par des feuilles longues et croquantes. Elle est très utilisée dans les salades.

Origine : La laitue romaine est originaire de la région méditerranéenne, mais elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde.

Nom scientifique : Lactuca sativa var. longifolia

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Laitue romaine

Types existants : laitue romaine rouge, laitue romaine verte...

• Français : la laitue romaine
• Espagnol : la lechuga romana
• Italien : la lattuga romana
• Portugais : a alface romana
• Roumain : salata romană
• Anglais : romaine lettuce
• Allemand : der Römersalat
• Néerlandais : de romeinse sla
• Arabe : الخس الروماني
• 🏴 Breton : ar lete romen

Définition générale : La mâche est une plante potagère à feuilles tendres, souvent utilisée dans les salades. Elle est également connue sous le nom de "laitue d'hiver".

Origine : La mâche est cultivée en Europe depuis le Moyen Âge et est particulièrement populaire en hiver.

Nom scientifique : Valerianella locusta

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Mâche

Types existants : mâche d'hiver, mâche à feuilles larges...

• Français : la mâche
• Espagnol : la valeriana
• Italien : la valeriana
• Portugais : a valeriana
• Roumain : valeriană
• Anglais : lamb's lettuce
• Allemand : der Feldsalat
• Néerlandais : de veldsla
• Arabe : الجرجير
• 🏴 Breton : ar mâc'h

Définition générale : Le maïs est une céréale cultivée principalement pour ses grains, qui sont utilisés dans une variété de produits alimentaires et industriels.

Origine : Le maïs est originaire du Mexique et a été introduit en Europe au XVIe siècle.

Nom scientifique : Zea mays

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Maïs

Types existants : maïs doux, maïs pop-corn, maïs à grain dur...

• Français : le maïs
• Espagnol : el maíz
• Italien : il mais
• Portugais : o milho
• Roumain : porumb
• Anglais : corn
• Allemand : der Mais
• Néerlandais : de maïs
• Arabe : الذرة
• 🏴 Breton : ar maez

Définition générale : Le navet est un légume racine de la famille des crucifères, cultivé principalement pour ses racines comestibles.

Origine : Le navet est cultivé depuis l'Antiquité, originaire d'Europe et d'Asie mineure.

Nom scientifique : Brassica rapa

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Navet

Types existants : navet blanc, navet violet, navet jaune...

• Français : le navet
• Espagnol : el nabo
• Italien : la rapa
• Portugais : o nabo
• Roumain : nap
• Anglais : turnip
• Allemand : die Rübe
• Néerlandais : de raap
• Arabe : اللفت
• 🏴 Breton : ar navet

Définition générale : L'oignon est une plante bulbeuse cultivée pour son bulbe comestible, utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

Origine : L'oignon est originaire d'Asie centrale et du Moyen-Orient, et il est cultivé dans le monde entier.

Nom scientifique : Allium cepa

Type de plante : Plante herbacée biennale

Nom de la plante : Oignon

Types existants : oignon jaune, oignon rouge, oignon blanc...

• Français : l'oignon
• Espagnol : la cebolla
• Italien : la cipolla
• Portugais : a cebola
• Roumain : ceapă
• Anglais : onion
• Allemand : die Zwiebel
• Néerlandais : de ui
• Arabe : البصل
• 🏴 Breton : ar bizh

Définition générale : L'oseille est une plante herbacée de la famille des Polygonacées, utilisée pour ses feuilles acides dans diverses préparations culinaires.

Origine : L'oseille est originaire d'Europe et d'Asie, et elle est cultivée principalement pour ses feuilles utilisées en cuisine.

Nom scientifique : Rumex acetosa

Type de plante : Plante herbacée vivace

Nom de la plante : Oseille

Types existants : oseille sauvage, oseille commune...

• Français : l'oseille
• Espagnol : la acedera
• Italien : l'acetosa
• Portugais : a azedinha
• Roumain : urzica
• Anglais : sorrel
• Allemand : der Sauerampfer
• Néerlandais : de zuring
• Arabe : الحميض
• 🏴 Breton : ar zent

Définition générale : Le panais est un légume-racine ancien, similaire à la carotte mais de couleur plus claire, qui est souvent consommé cuit ou en purée.

Origine : Originaire d'Europe, il a été cultivé depuis l'Antiquité romaine.

Nom scientifique : Pastinaca sativa

Type de plante : Plante herbacée bisannuelle

Nom de la plante : Panais

Types existants : panais blanc, panais jaune...

• Français : le panais
• Espagnol : el apio nabo
• Italien : il pastinaco
• Portugais : o aipo nabo
• Roumain : păstârnac
• Anglais : parsnip
• Allemand : die Pastinake
• Néerlandais : de pastinaak
• Arabe : الجزر الأبيض
• 🏴 Breton : ar panaoz

Définition générale : La patate douce est un tubercule sucré qui est souvent consommé cuit, en purée, ou dans des plats sucrés-salés.

Origine : Originaire d'Amérique du Sud, la patate douce est cultivée dans de nombreuses régions tropicales.

Nom scientifique : Ipomoea batatas

Type de plante : Plante herbacée vivace

Nom de la plante : Patate douce

Types existants : patate douce orange, patate douce blanche...

• Français : la patate douce
• Espagnol : el boniato
• Italien : la patata dolce
• Portugais : a batata-doce
• Roumain : cartof dulce
• Anglais : sweet potato
• Allemand : die Süßkartoffel
• Néerlandais : de zoete aardappel
• Arabe : البطاطا الحلوة
• 🏴 Breton : ar patatead sweet

Définition générale : Le pâtisson est un légume de la famille des courges, au goût doux et légèrement sucré, utilisé dans les soupes et gratins.

Origine : Originaire d'Amérique centrale, il est cultivé principalement en été dans les régions tempérées.

Nom scientifique : Cucurbita pepo

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Pâtisson

Types existants : pâtisson blanc, pâtisson jaune...

• Français : le pâtisson
• Espagnol : el patisson
• Italien : il patisson
• Portugais : o patisson
• Roumain : patisson
• Anglais : pattypan squash
• Allemand : der Patisson
• Néerlandais : de patisson
• Arabe : الفاتيسون
• 🏴 Breton : ar patisson

Définition générale : Le persil est une plante aromatique, largement utilisée en cuisine pour sa saveur fraîche et sa couleur verte intense.

Origine : Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé partout dans le monde.

Nom scientifique : Petroselinum crispum

Type de plante : Plante herbacée vivace

Nom de la plante : Persil

Types existants : persil plat, persil frisé...

• Français : le persil
• Espagnol : el perejil
• Italien : il prezzemolo
• Portugais : o salsa
• Roumain : pătrunjel
• Anglais : parsley
• Allemand : die Petersilie
• Néerlandais : de peterselie
• Arabe : البقدونس
• 🏴 Breton : ar persilh

Définition générale : Le petit oignon blanc est un oignon doux, souvent utilisé cru dans les salades ou cuit dans des plats comme les soupes et les ratatouilles.

Origine : Il est originaire d'Asie, cultivé depuis des siècles dans le bassin méditerranéen.

Nom scientifique : Allium cepa

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Petit oignon blanc

Types existants : oignon blanc, oignon doux, oignon de printemps...

• Français : le petit oignon blanc
• Espagnol : la cebolla blanca pequeña
• Italien : la cipolla bianca piccola
• Portugais : a cebola branca pequena
• Roumain : ceapa albă mică
• Anglais : small white onion
• Allemand : die kleine weiße Zwiebel
• Néerlandais : de kleine witte ui
• Arabe : البصل الأبيض الصغير
• 🏴 Breton : ar vonnig gwenn bihan

Définition générale : Le petit pois est une légumineuse consommée principalement en tant que légume, soit frais, soit en conserve.

Origine : Originaire du bassin méditerranéen, il est cultivé dans de nombreuses régions du monde.

Nom scientifique : Pisum sativum

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Petit pois

Types existants : pois verts, pois jaunes...

• Français : le petit pois
• Espagnol : el guisante
• Italien : il pisello
• Portugais : o ervilha
• Roumain : mazărea
• Anglais : pea
• Allemand : die Erbse
• Néerlandais : de erwt
• Arabe : البازلاء
• 🏴 Breton : ar pevar

Définition générale : Le poireau est un légume de la famille des alliacées, utilisé dans de nombreux plats cuisinés pour sa saveur douce et sucrée.

Origine : Originaire d'Asie mineure, il est cultivé dans les régions tempérées.

Nom scientifique : Allium ampeloprasum

Type de plante : Plante herbacée vivace

Nom de la plante : Poireau

Types existants : poireau d'hiver, poireau de printemps...

• Français : le poireau
• Espagnol : el puerro
• Italien : il porro
• Portugais : o alho-poró
• Roumain : praz
• Anglais : leek
• Allemand : der Lauch
• Néerlandais : de prei
• Arabe : اللافندر
• 🏴 Breton : ar preizh

Définition générale : Le pois mange-tout est une variété de pois dont les cosses sont comestibles. Il est souvent consommé frais, en salade ou en légume cuit.

Origine : Originaire de la région méditerranéenne, il est cultivé dans les régions tempérées.

Nom scientifique : Pisum sativum var. macrocarpon

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Pois mange-tout

Types existants : pois mange-tout à cosses tendres, pois mange-tout à cosses croquantes...

• Français : le pois mange-tout
• Espagnol : el guisante comestible
• Italien : il pisello mangiatutto
• Portugais : a ervilha comestível
• Roumain : mazărea comestibilă
• Anglais : snow pea
• Allemand : die Zuckerschote
• Néerlandais : de peult
• Arabe : البازلاء القابلة للأكل
• 🏴 Breton : ar pevar piper

Définition générale : Le poivron est un fruit de la famille des Solanacées, souvent consommé en tant que légume dans des plats cuisinés ou frais.

Origine : Il est originaire d'Amérique centrale et du Sud, et a été introduit en Europe après la découverte du Nouveau Monde.

Nom scientifique : Capsicum annuum

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Poivron

Types existants : poivron rouge, poivron vert, poivron jaune...

• Français : le poivron
• Espagnol : el pimiento
• Italien : il peperone
• Portugais : o pimentão
• Roumain : ardeiul
• Anglais : bell pepper
• Allemand : die Paprika
• Néerlandais : de paprika
• Arabe : الفليفلة
• 🏴 Breton : ar pebr

Définition générale : La pomme de terre est un tubercule comestible de la plante Solanum tuberosum, cultivée principalement pour ses racines riches en amidon.

Origine : Originaire des Andes en Amérique du Sud, elle a été introduite en Europe au XVIe siècle.

Nom scientifique : Solanum tuberosum

Type de plante : Plante herbacée vivace cultivée comme annuelle

Nom de la plante : Pomme de terre

Types existants : pomme de terre nouvelle, pomme de terre à chair ferme, pomme de terre à purée...

• Français : la pomme de terre
• Espagnol : la patata
• Italien : la patata
• Portugais : a batata
• Roumain : cartoful
• Anglais : potato
• Allemand : die Kartoffel
• Néerlandais : de aardappel
• Arabe : البطاطس
• 🏴 Breton : ar patatez

Définition générale : Le potimarron est une variété de courge à la chair orangée et sucrée, souvent utilisée dans les soupes et les purées.

Origine : Il est originaire du Japon, mais est désormais cultivé en Europe.

Nom scientifique : Cucurbita maxima

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Potimarron

Types existants : potimarron orange, potimarron violet...

• Français : le potimarron
• Espagnol : la calabaza moscada
• Italien : la zucca moscata
• Portugais : a abóbora de inverno
• Roumain : dovleacul
• Anglais : red kuri squash
• Allemand : der Hokkaido
• Néerlandais : de Hokkaido pompoen
• Arabe : القرع الأحمر
• 🏴 Breton : ar boullig

Définition générale : Le potiron est une variété de courge de grande taille, souvent utilisée dans les soupes ou comme décorations pour Halloween.

Origine : Originaire d'Amérique, il a été introduit en Europe au XVIe siècle.

Nom scientifique : Cucurbita maxima

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Potiron

Types existants : potiron bleu, potiron orange, potiron blanc...

• Français : le potiron
• Espagnol : el calabacín
• Italien : la zucca
• Portugais : o abóbora
• Roumain : dovleacul
• Anglais : pumpkin
• Allemand : der Kürbis
• Néerlandais : de pompoen
• Arabe : اليقطين
• 🏴 Breton : ar boullig

Définition générale : Le potiron est une courge comestible très populaire en automne et hiver, consommée dans des plats comme les soupes et purées.

Origine : Il est originaire d'Amérique et cultivé en Europe depuis le 16e siècle.

Nom scientifique : Cucurbita maxima

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Potiron

Types existants : potiron bleu, potiron orange, potiron blanc...

• Français : les potirons
• Espagnol : los calabacines
• Italien : le zucche
• Portugais : as abóboras
• Roumain : dovlecii
• Anglais : pumpkins
• Allemand : die Kürbisse
• Néerlandais : de pompoenen
• Arabe : اليقطينات
• 🏴 Breton : ar boulligezhioù

Définition générale : Le radis est un légume-racine, croquant et légèrement piquant, couramment utilisé dans les salades.

Origine : Originaire d'Asie, le radis a été cultivé en Europe depuis l'Antiquité.

Nom scientifique : Raphanus sativus

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Radis

Types existants : radis rouge, radis blanc, radis noir...

• Français : le radis
• Espagnol : el rábano
• Italien : il ravanello
• Portugais : o rábano
• Roumain : ridichea
• Anglais : radish
• Allemand : der Rettich
• Néerlandais : de radijs
• Arabe : الفجل
• 🏴 Breton : ar radis

Définition générale : Le radis long est une variété de radis allongée, souvent plus douce que le radis rond, avec une peau plus fine et une saveur plus délicate.

Origine : Le radis long est cultivé depuis plusieurs siècles, notamment en Asie et en Europe.

Nom scientifique : Raphanus sativus var. longipinnatus

Type de plante : Plante herbacée annuelle

Nom de la plante : Radis long

Types existants : radis long blanc, radis long rose, radis long noir...

• Français : le radis long
• Espagnol : el rábano largo
• Italien : il ravanello lungo
• Portugais : o rábano longo
• Roumain : ridichea lungă
• Anglais : long radish
• Allemand : der lange Rettich
• Néerlandais : de lange radijs
• Arabe : الفجل الطويل
• 🏴 Breton : ar radis hir

Définition générale : La rhubarbe est une plante vivace dont les tiges sont consommées, souvent dans des desserts comme les tartes. Elle a une saveur acide.

Origine : Originaire de l'Asie, la rhubarbe est cultivée principalement dans les régions tempérées.

Nom scientifique : Rheum rhabarbarum

Type de plante : Plante vivace

Nom de la plante : Rhubarbe

Types existants : rhubarbe de jardinerie, rhubarbe sauvage...

• Français : la rhubarbe
• Espagnol : el ruibarbo
• Italien : il rabarbaro
• Portugais : o ruibarbo
• Roumain : rubarba
• Anglais : rhubarb
• Allemand : der Rhabarber
• Néerlandais : de rabarber
• Arabe : الراوند
• 🏴 Breton : ar revarbar

Définition générale : Le salsifis est une racine comestible, avec une chair délicate, souvent utilisée dans les soupes ou en légumes d'accompagnement.

Origine : Originaire d'Asie, le salsifis est cultivé depuis des siècles en Europe.

Nom scientifique : Tragopogon porrifolius

Type de plante : Plante herbacée vivace

Nom de la plante : Salsifis

Types existants : salsifis noir, salsifis blanc...

• Français : le salsifis
• Espagnol : el salsifí
• Italien : il salsifì
• Portugais : o salsifis
• Roumain : salsifi
• Anglais : salsify
• Allemand : der Haferwurzel
• Néerlandais : de schorseneer
• Arabe : السالسيفي
• 🏴 Breton : ar salsifis

Définition générale : Le topinambour est un tubercule comestible, également appelé "artichaut de Jérusalem", au goût sucré et légèrement noisetté.

Origine : Originaire d'Amérique du Nord, le topinambour a été introduit en Europe au XVIIe siècle.

Nom scientifique : Helianthus tuberosus

Type de plante : Plante vivace

Nom de la plante : Topinambour

Types existants : topinambour blanc, topinambour violet...

• Français : le topinambour
• Espagnol : el topinambur
• Italien : il topinambur
• Portugais : o topinambo
• Roumain : topinambur
• Anglais : Jerusalem artichoke
• Allemand : die Topinambur
• Néerlandais : de topinamboer
• Arabe : التوبينامبور
• 🏴 Breton : ar topinambour